トコトン追究 食品・料理・味覚の科学 （KS科学一般書） [ 都甲 潔 ]
KS科学一般書 都甲 潔 飯山 悟 講談社サイエンティフィクトコトンツイキュウショクヒンリョウリミカクノカガク トコウ キヨシ イイヤマ サトル 発行年月：2011年03月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784061531406 都甲潔（トコウキヨシ） 工学博士。
1980年九州大学大学院工学研究科博士課程修了。
現在、九州大学大学院システム情報科学研究院主幹教授・研究院長 飯山悟（イイヤマサトル） 農学博士。
1974年九州大学大学院農学研究科博士課程修了。
現在、近畿大学産業理工学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 味覚と嗅覚／第2章 食品の構成成分／第3章 料理の科学／第4章 味を目で見る／第5章 匂いの可視化／第6章 おいしさの表現 ガスとIHってどっちがいいの？トンコツ味は中国の水が生んだ？「たくあん＋牛乳＝コーンスープ」ってどうして？などなど科学からみた食の話題が満載。
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ぼくはフランス料理 https://t.co/dllqI2xt4u
@ete_tapi9n 2019/03/14 00:19
RT @149lunettes: フランスの算数の教科書見てたら設問が「4人分のレシピで3人分の料理を作る時の分量計算」とか「一番最適なWi-Fiルーターの設置場所を考える」とか「チョコ詰め放題で1番得する方法」とかで私が算数で学びたかったのはこういう事だよ！何故かいつも遅れて…
@rqchaaaan 2019/03/14 00:19
@sasakiSSsayaka 綺麗なお姉さんがいらっしゃると思ったら佐咲紗花さんだったのですね！！
赤ちゃん抱いてた者です(*˙︶˙*)ﾉ"
私も秋田出身で、静岡出身の主人が東京で秋田料理屋やってます♪@11asuka13 2019/03/14 00:19
